干锅酸菜怎么做怎么能做好| - 寺庙

干锅酸菜怎么做怎么能做好

干锅酸菜健康功效有和胃、补脾、强筋骨和活血化瘀。食材用料需要酸菜500克、小葱一根、大蒜两颗、郫县豆瓣一勺、白糖一勺、花椒少许、干辣椒段一小把和生姜一小块。干锅蔬菜的做法具体步骤如下：

干锅酸菜怎么做怎么能做好|

把葱切段，蒜切片，姜切片，准备干辣椒段和花椒粒；

郫县豆瓣用刀剁碎；

酸菜切成小块用水焯烫到8分熟；

洋葱和青椒切块；

锅烧热倒入少许油，放入干辣椒和花椒粒炒香；

放入葱姜蒜煸炒出香味；

放入郫县豆瓣煸炒出红油；

放入酸菜翻炒均匀；

加入白糖继续翻炒；

放入青椒和洋葱翻炒，10分钟后即可出锅食用。

材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。

香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。包菜洗干净，撕成碎片，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上，体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩。

油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明。加入适量盐，炒匀。加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了。所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。关火，快速翻拌均匀即可出锅了。

墨鱼仔切块腌：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌10分钟。

洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。

锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。

热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。

添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。

用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。

加入青红椒块，翻炒片刻。

放入蒜苗叶。倒入水淀粉勾个薄芡。

盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。

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