黑木耳怎么挑选食用|

黑木耳怎么挑选食用

黑木耳应选择朵大适度，体轻色黑，无僵块卷耳，有清香气、无混杂物的干黑木耳，取适量黑木耳入口略嚼，如果有涩味，说明用明矾水泡过，有甜味是用饴糖水拌过，有碱味则是用碱水泡过。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软;然后再加入两勺淀粉进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

黑木耳并非越黑越好，正宗新鲜的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而加工过的黑木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁臭味。真木耳嚼起来清香可口，而经过加工的木耳又苦又涩，难以下咽。

黑木耳的食用禁忌

1.黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应该慎食，避免腹泻症状加重。大便常稀溏者不宜食用。有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

2.发霉，有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。

木耳不宜与田螺同食：田螺性寒，遇上滑利的木耳，不利于消化;木耳与野鸡不宜同食：野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血;黑木耳和野鸭不宜同食：野鸭味甘性凉，同时易消化不良;黑木耳和萝卜不能一起吃：萝卜和黑木耳一起食用可能导致皮炎。

如何挑选黑木耳 选购黑木耳的技巧

看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。

看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。

看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。

|黑木耳怎么挑选食用