秘制饭包酱怎么做
秘制饭包酱做法如下：
蔬菜的处理：把菜叶、葱、香菜洗净，用淡盐水泡30分钟(杀菌)后冲净控干表面的水份，备用；
做土豆泥：锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香;加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟;土豆块软了，而且锅里还要多留点汤(不然土豆泥太干)，再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的；
香米饭的做法：大米和小米二比一，焖成香米饭，地道的香米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭，也可以直接用电饭锅蒸。
以上就是秘制包饭酱的制作方法。
秘制酱肘子的做法 酱肘子怎么做
主料：猪肘1个
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量
步骤：
（1）将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
（2）锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
（3）再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
（4）肘子改刀后装盘，便可上桌了。
秘制酱料怎么做
秘制酱料做法步骤：
材料：豆豉100克、辣椒粉60克、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30克、花椒15克；
准备原料，豆豉稍稍清洗，沥干水后，放入捣盅里；
加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，让豆豉和蒜子能更好地融合；
小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛捞出；
把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制；
再加入辣椒粉，放入适量的盐，加入白砂糖，再加入生抽；
小火熬5分钟，关火摊凉装瓶即可。
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