银鳕鱼的功效与作用有哪些| - 寺庙

银鳕鱼的功效与作用有哪些

健脑益智

银鳕鱼的功效与作用有哪些|

银鳕鱼一种常见的深海鱼，当中含有丰富蛋白质和不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，具有不错的健脑的作用。平常生活中，适量吃些银鳕鱼可以健脑益智。

美容养颜

银鳕鱼助于高蛋白食物，食用可以促进弹性细胞的生成。增强体内的新陈代谢能力。同时银鳕鱼中的维生素、不饱和脂肪酸等均具有一定抗击自由基的作用，可以预防衰老，有美容养颜的作用。

强建筋骨

银鳕鱼中含有丰富矿物质，例如钙元素、镁元素、磷元素等，这些成分是骨骼的组成成分，食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之银鳕鱼富含蛋白质，是肌肉的组要组成成分，因此食用银鳕鱼可以起到强健筋骨的作用。

增强免疫力

银鳕鱼中含有丰富蛋白质，进入人体内会分解成氨基酸，为机体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃银鳕鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。

食材简介：

鳕鱼又名大头青、大口鱼、明太鱼等，鳕鱼含丰富的纤维蛋白，肉质较松散，口感也特别柔嫩，与鲨鱼肉相似。鳕鱼肝脏含油量高达45%，含有多种维他命。中医认为，鳕鱼具有活血、补血、缓解疲劳、增强骨骼发育等功效。

营养功效：

鳕鱼含丰富的钾与镁，可协助血糖新陈代谢，改善高血糖症状。鳕鱼中的维生素A可清除自由基，强化葡萄糖耐受性，控制血糖。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸。

饮食禁忌：

鳕鱼低脂肪、高蛋白，是老少皆宜的营养食品，尤其适宜于夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者食用。鱼类含有较高的嘌呤，痛风患者不宜食用。另外，患有出血性疾病、肝硬化以及尿酸过高者也尽量不要食用鲟鱼。

搭配禁忌：

不宜和茶一起食用，会影响营养的吸收；

不宜和香肠一起吃，会损坏肝功能；

不宜和干笋同食，容易引起血管搐曲。

适宜搭配：

鳕鱼+茶树菇，可以强身健体，增强免疫力；

鳕鱼+胡萝卜，可以养肝明目、改善视力；

鳕鱼+姜，可以补虚养身、健脾开胃；

鳕鱼+辣椒，可以增进食欲、促进消化；

鳕鱼+豆腐，可以补充营养，清心明目。

常见做法：

香煎鳕鱼篇排、红烧鳕鱼、清蒸鳕鱼泥、酸菜鳕鱼、鳕鱼炖豆腐等等。

调料：盐4克，鸡蛋黄5克，生粉2克，鸡汤30克，湿淀粉1克，黄油5克。

银鳕鱼改成长8厘米、宽6厘米的大块，加盐3.5克、鸡蛋黄、生粉拌匀，腌渍15分钟；

樱桃2只放入搅拌机内榨汁，加入鸡汤、盐0.5克小火调匀，用湿淀粉勾成芡汁，其余2只切粒。

锅内放入黄油，烧至六成热时放入银鳕鱼小火煎2分钟至熟，取出上碟，淋上樱桃汁，撒上樱桃粒便成。

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