发面酵母放少了怎么补救|

发面酵母放少了怎么补救

如果温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，想让面团重新起发，可以用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团的表面积弄大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发，1小时内面团会膨大，膨大后即可蒸制。

发面酵母放少了怎么补救

发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉。发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌。发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

发面酵母放少了加入酵母水重新揉

发面酵母放少了，可以用酵母加温水调匀，加入到面团中重新揉，但是，这样二次发酵的效果没有第一次发酵的效果好，建议掌握好发面的技巧，避免发生这种情况。

发酵失败的面团，一般不会有很好的蓬松性，做出来的食物也会比较扁塌，不会很松软，若是还有没揉均匀的地方，吃起来还会有局部味道不适口的情况。

发面需要面团在一定的温度、湿度的条件下，使酵母菌将淀粉转化为糖，并消耗掉，释放出二氧化碳气体，这时面团的体积就会膨大，面团就发好了。

酵母放少了怎么补救

加酵母：酵母放少了可以继续加酵母，先用少量的水溶解酵母粉，然后把没发好的面团放在案板上，将酵母水倒在面团上。如果温度太低，可以用温水溶解酵母粉，使发酵的效果更好。

揉面发酵：加完酵母水后，再洒一些面粉，来回揉面，将面揉成软硬适中的光滑面团，然后放在较为温暖的环境下，静置两个小时，让面团充分发酵，发酵好的面团柔软且细腻。

影响因素：影响面团发酵的因素有面粉品质、酵母的用量和环境温度，酵母放少了会使面发不起来，导致面团过硬，而室温过低会使酵母活性变弱，使发面时间变长，发面效果不理想。

|发面酵母放少了怎么补救