老黄瓜怎么吃| - 寺庙

老黄瓜怎么吃

老黄瓜可以切丝、切条或者切片搭配蒜、辣椒或者糖等调味料制作成酱黄瓜、腌黄瓜，也可以洗净切块搭配蔬菜、肉类制作成菜肴，例如老黄瓜猪肉丸子汤、老黄瓜鸡蛋汤、老黄瓜炒虾、老黄瓜猪腱汤等。

老黄瓜怎么吃| 老黄瓜怎么吃

黄瓜成熟后，先不摘取，任其继续生长，直到整个表皮完全变黄为止，便可得到老黄瓜。

老黄瓜虽然生吃的口感不如嫩黄瓜，但是营养价值却不低，含有多种维生素、矿物元素、纤维素以及植物蛋白，适量食用，对人体有益。

老黄瓜吃起来口感微酸，具有一定的刺激食欲的作用，此外，老黄瓜中还含有黄瓜酶、丙醇二酸等物质，对维持机体活动具有促进作用。

在刷洗干净的缸里加入10-12厘米深的清水，在距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木板，木板上再铺一层干净的麻袋片，将黄瓜果柄朝外，沿着缸边转圈摆放，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成1个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用绳子扎紧，最后将缸放在阴凉处即可。

将选好的黄瓜装入纸箱内，每箱装15公斤左右，然后将箱子堆放在永久性菜窖或土窖内；或在窖底铺一层秸秆，再把黄瓜一层一层摆上，每层之间用两根秸秆隔开。黄瓜堆码好后，堆高不要超过60-70厘米。用塑料薄膜密封。入窖后每隔5-7天检查1遍，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。这种方法适宜大量贮藏黄瓜。

大白菜包埋贮藏。将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，并用大白菜叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法能很好保持黄瓜的水分、色泽和品质，是一种较好的家庭贮藏黄瓜方法，但不适宜大量贮藏黄瓜。

储存老黄瓜到冬天可以先洗净并沥干水分，再将黄瓜切条放入盆内，之后撒上适量盐腌出黄瓜的水分。将腌出的水分倒掉后，再把黄瓜放在太阳底下晾晒至七八分且伴有发蔫的现象。最后将黄瓜和姜蒜片依次铺在容器内，再倒入熬好的酱汁和花椒油腌制就可以。

老黄瓜储存到冬天的方法

想要将老黄瓜储存到冬天可以制作成腌黄瓜，将黄瓜洗净沥干水分后，将黄瓜切条并放入干净的盆内，之后撒上适量食盐并放置一段时间，腌出黄瓜内的水分。

黄瓜腌出很多水过后，将里面的水倒掉，再把黄瓜放到太阳底下晾晒，直到黄瓜晒到七八分干并伴有发蔫的现象，这种黄瓜会更清脆劲道。

把酱油、醋、白糖倒入锅烧开，再关火放凉。之后往锅内倒入适量油并放入花椒炸香，再关火放凉。再把姜和大蒜切片，往干净容器内放入一层黄瓜铺一层姜蒜片，依次铺完所有黄瓜后，再倒入熬好的酱汁和花椒油腌制即可。

|老黄瓜怎么吃