红烧肉的方法
食材：五花肉500g、葱30g、姜20g、蒜20g、花椒5g、糖15g、盐5g、酱油20g、料酒20g、桂皮5g、大料5瓣。
五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。
葱切大段、姜切片、蒜剥好。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。
不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
下入60度左右的温水至刚好没过肉。
下料酒、放入香料包后大火烧开。
盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。
1捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
怎么做红烧肉的方法 如何做红烧肉
材料：料酒少量，盐少量，糖少许，小葱一小把，八角、桂皮少许，香叶五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，干辣椒少量。
将洗净的五花肉切成3cm长的小方块，注意肥瘦相间，将配料切好，干辣椒切段，姜切片，小葱切段，大蒜去头。
锅中热油，下五花肉，加入料酒继续煸炒。炒至金黄后盛出备用，锅中留底油。
下葱、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香叶继续煸炒，倒入煎好的五花肉，继续煸炒。
加入老抽上色，少许清水，放适量食盐、糖，搅拌均匀，开小火焖一个小时，下红辣椒和蒜白段，继续煸炒，盛出摆盘。
做红烧肉的方法窍门 红烧肉制作方法
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用。
锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油。
肉块变两面变黄色盛出待用。
锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡。
放入五花肉翻炒上色。
葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒。
放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时。
最后小火收汁即可。
|红烧肉的方法
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