白酒咸鸭蛋的腌制方法是什么
准备30个鸭蛋，先将鸭蛋表面的杂质彻底刷洗干净，放在一旁控干水分备用；
盆中倒入2斤食盐和适量白酒，用筷子搅拌均匀。白酒的量不用太多，能将所有的食盐浸湿即可；
等所有的鸭蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一个鸭蛋先均匀蘸上白酒，然后在食盐中滚上一圈，让鸭蛋表面都能均匀地裹上一层食盐，最后在鸭蛋外面裹上一层保鲜膜。
准备一个坛子，将裹好的鸭蛋都放进坛子中，盖上盖子，放在阴凉避光处保存，一般30天左右，咸鸭蛋就腌好了。
咸鸭蛋的腌制方法 咸鸭蛋的腌制方法出油
咸鸭蛋的简单腌制方法，食材鸡蛋，白糖，白酒，盐。将咸鸭蛋放入高度白酒中浸泡半分钟;小盆中倒入细盐，将浸泡好的鸭蛋放入盐中裹上一圈;蘸好，将配置好后置放入保鲜袋中密封起来放到角落中20天后即可食用。
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。
传统的制作方法：将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
新腌法，腌得也很好：
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐;
将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中;
将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧;
放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些。
咸鸭蛋的腌制方法
鸭蛋洗净晾干逐个裹满面糊后，表面再滚上一层食盐，再将鸭蛋放入罐内密封，让食盐和面糊逐渐融合在一起，盐分渗入蛋内。放在阴凉处静置腌25天左右，取出放入锅内加清水大火煮熟，美味的咸鸭蛋就完成了。
腌制咸鸭蛋的方法
准备食材：鸭蛋、食盐、面粉、五香粉、白酒。
面粉加适量热水调成糊状，再加入少量五香粉和白酒搅拌均匀。
鸭蛋洗净晾干后逐个裹满面糊，表面再滚上一层食盐。
将鸭蛋放入罐内密封，让食盐和面糊逐渐融合在一起，盐分渗入蛋内。
放在阴凉处静置腌25天左右，即可蒸熟食用。
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