生烧脆皮烧肉如何做
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜和1勺料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。然后用竹签在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好；
在猪皮抹上1勺的盐，腌20分钟左右，再抹上小苏打。将盐，五香粉，酱油，糖和料酒一起倒入碗中拌匀。将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上；
用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面，烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉，烤约40分钟；
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出，把锡箔纸拿开，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。刮好后，在皮表面涂上一层玉米油；
继续放入烤箱，用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件，沾上蘸料食用。
脆皮烧肉的做法 脆皮烧肉怎么做好吃
步骤1
准备食材：五花肉200克、白糖1茶匙、盐1茶匙、白醋1茶匙、油适量、五香粉1茶匙、锡纸1张、姜1块、料酒1茶匙。
步骤2
五花肉洗净。
步骤3
姜切片。
步骤4
锅中烧热水，水开放入五花肉，焯水2分钟，捞出。
步骤5
再用牙签在猪皮上扎无数个小孔好入味。
步骤6
碗中放入五花肉、盐、姜、料酒、白糖、五香粉、拌匀腌制30分钟。
步骤7
将锡纸铺在烤盘上，放入五花肉，猪皮朝上，再淋入白醋。
步骤8
然后放入烤箱，中火烤30分钟，烤箱温度220度。
步骤9
最后切片装盘即可。
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