黑面包和全麦面包| - 寺庙

黑面包和全麦面包

黑面包，又称麸皮面包、全麦面包。混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层少量胚乳等麸皮，比精面粉面包更具有营养价值。

黑面包和全麦面包|

黑面包分为两种：

酵母发酵：口感较硬，需拌少许面包酱。

面包发酵粉发酵：口感松软。可拌裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等，增加香味和口感。

全麦面包：由没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成的面包。颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，B族维生素丰富，适合微生物生长，所以比普通面包更容易生霉变质。

步骤1

准备食材：高筋面粉160克、南瓜泥100克、全麦面粉35克、鸡蛋清30克、酵母3克、黄油5克、细砂糖15克、盐2克、水适量。

步骤2

将南瓜泥倒入搅拌桶中，然后加入高筋面粉、全麦面粉、细砂糖、酵母、盐，倒入鸡蛋清，加入水，搅拌均匀。

步骤3

搅拌大约10分钟后，加入黄油，继续搅拌20分钟。

步骤4

直到可以拉出薄膜即可。

步骤5

取出面团，用保鲜膜盖住。

步骤6

35度的烤箱底部放入一盆温水，再将面团放入烤箱上层，醒发20分钟即可。

步骤7

将发好的面团取出，平均分成多份。

步骤8

每份都滚圆，并松弛15分钟。

步骤9

取出一个面团，用擀面杖擀平。

步骤10

再用刀在中间划斜线，卷成长条，再卷成圆形，放入烤盘。

步骤11

将烤盘放入提前预热的烤箱中层，上下管180度烘烤15-18分钟左右即可。

一百克全麦面包的热量为259大卡。虽然全麦面包的热量比较高，但吃了全麦面包也不会长胖。那是因为相同热量的全麦面包比普通面包带给人的饱腹感更强。

全麦面包热量

每一百克的全麦面包所包含的热量为259大卡，脂肪为4.11克。虽然全麦面包的热量比较高，但实际上，吃了全麦面包也不会长胖。

其主要原因是在同等热量的条件下，全麦面包比普通面包带给人的饱腹感更强。一般来说，女生一般吃两片全麦面包就会产生饱腹感，也就不会再进食。

再者就是，全麦面包中含有的蛋白质、膳食纤维以及各种维生素矿物质的含量比普通面包更高。因此，很多人都会选择吃全麦面包来减肥。

全麦面包主要指的是使用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作出来的面包，全面面粉的含量必须在64%以上才能被称作“全麦面包”。

全麦面包会长胖吗

全麦面包吃起来口感略显粗糙，且富有丰富的粗纤维。吃了全麦面包不仅不会长胖，而且还能促进肠胃蠕动，对身体有好处。但是，即便吃全麦面包不会长胖，也不要过多食用。

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