莴笋的功效与作用
食材简介：
莴笋又称莴苣，青笋、莴菜。原产于地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。莴笋以其地上的茎和叶供人食用，茎皮呈白绿色，嫩茎和叶呈绿色或深绿色。莴笋按叶片形状可分为尖叶圆叶两个类型，尖叶莴笋叶片呈披针形，圆叶莴笋叶片则呈长倒卵形，顶部稍圆。
营养功效：
莴笋含有丰富的营养元素，除了常见的维生素和矿物质以外，还含有有利于人体吸收的铁元素，有缺铁性贫血的病人常吃莴笋可得到明显改善。另外，莴笋的提取物含有一种芳香烃（ting）羟（音：抢）化脂，这种提取物对某些癌细胞有很好的抑制作用，故莴笋又是防癌抗癌利器。
适宜人群：
除了上述营养功效以外，莴笋还有利尿通乳、宽肠通便的功效，所以特别适合消化功能差、便秘、高血压患者以及糖尿病、心脏病、孕妇和哺乳期妇女食用。
饮食禁忌（人群）：
莴笋虽好，但也不可多食，因为莴笋属苦寒植物，脾胃虚寒者不宜多吃，有眼疾患者以及对莴笋过敏的患者也不宜过多食用。
搭配禁忌：
除了上述禁忌以外，莴笋还不宜与以下食材一起吃：
莴笋不宜和乳酪一起吃，会导致消化不良；
莴笋不宜和蜂蜜一起吃，对肠胃不利，容易引起腹泻。
莴笋不宜和细辛一起吃，两者的功能和性味皆不相合,所以以细辛为配方的伤病者,勿食莴苣。
适宜搭配：
莴笋和胡萝卜搭配，可以强心健脾；
莴笋和鸡腿菇搭配，可以降脂、降血糖；
莴笋和竹笋搭配，可治疗肺热痰火。
常见做法：
酸辣莴笋丝、莴笋拌木耳、莴笋炒虾仁、枸杞莴笋、莴笋丸子汤、莴笋炒鸡蛋等。
莴笋的功效与作用
莴笋的味道是比较清甜的，它是可以促进肠胃的分泌液，从而加快食物消化，增加了我们的食欲。对于消化功能不好的人，就可以适量食用莴笋。
莴笋中的钾含量非常丰富，可以促进体内的尿液排出，对于孕妇来说，还能促进乳汁的分泌。
莴笋中的营养价值是非常丰富的，富含多种维生素、矿物质，这些物质对于我们的神经系统有一定的调节作用，可以促进人体对食物营养物质的吸收，很好的预防了贫血症状。
莴笋中的植物纤维是非常丰富的，可以促进肠胃蠕动，加快食物消化，预防了便秘。
莴笋的功效与作用
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
|莴笋的功效与作用
莴笋的功效与作用