砂锅炖鸡汤火候窍门
准备用料。整鸡1只，干香菇几个、红枣几个、枸杞适量、姜1块、葱1段。
将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。
将葱切段、姜切片备用。
将干香菇提前用温水泡发。
冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，开始焯水。水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，捞的时候，一定要将鸡肚子里的水控干净。
将焯好水的鸡肉放入大号砂锅内，再倒入适量的清水，把姜段和姜片放入锅内。大火烧10分钟左右转小火开始炖。
炖到40分钟时，将葱段捞出来，再把香菇放入锅内，继续小火慢炖。
炖到80分钟时，将红枣和枸杞放入锅内，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。
砂锅炖鸡汤的做法
鸡肉切块洗干净，香菇洗干净泡水，把鸡肉和姜片一起放进砂锅，加适量水。煮开、撇去浮沫。
鸡肉捞出冲干净、过凉，香菇去柄切片。在准备一些枸杞，把香菇、枸杞、鸡肉放进砂锅，加适量水、煮2个小时。
加盐调味就可以出锅了。
如何用砂锅炖鸡汤
葱姜蒜切成片，香菇洗净备好；
鸡肉剁成鸡块；
土豆洗净，切成滚刀块；
洗干净的鸡块放到砂锅里面；
加入适量的水，把葱姜蒜都放上去，加入盐和酱油搅匀，盖锅炖；
炖二十分钟就可以出锅。
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