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饺子馅怎么做|

饺子馅怎么做

挑选猪肉时,最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉,比例为肥三瘦七,然后将猪肉剁碎,或者用搅拌机打碎也行,当然手工剁碎的肉更好。

饺子馅怎么做|

肉馅剁好之后,将它们倒入盆中,再加入适量的清水打散肉馅,然后用筷子顺时针搅拌均匀,两斤的猪肉配三两的水,按照这个比例去做。

搅拌均匀之后,再加入一个鸡蛋和少许的葱花姜末,它们可以有效的去除肉腥味,去腥味的效果特别好。

再加入适量的蚝油、酱油上色,也是为了饺子馅不至于太苍白,看上去更好看,吃起来也会口感好很多。

再加入适量的盐,鸡精,十三香,五香粉,根据个人的口味而定,做适当的调整,如果家人没有什么忌讳的话,建议全部都放。

再添一些色拉油和调料油,它们的作用在于让饺子馅粘稠而富有弹性,值得一提的是一定要先打水后加油,前后的顺序不能搞浑。

最后再用筷子顺时针的方向继续搅拌,直到粘稠状态就行了,这个过程大概要五分钟,饺子馅的制作就算完成了,接下来大家想要制作锅贴或者包饺子都可以。

香菇饺子馅怎么做好吃 香菇饺子馅怎么做

先和面,500克面粉倒入盆里,用280克水和面。水边倒边搅,先搅成棉絮状后,再用手揉成光滑的面团,然后醒发30分钟。

利用醒面的时间,来调饺子馅。先把前腿肉去皮,清洗干净,剁成肉末。

肉剁好后,需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽,1勺蚝油,1勺白糖,适量盐,再倒入花椒水(椒水分2次倒入)然后朝一个方向搅匀,搅上劲。腌制15分钟。

新鲜的香菇清洗干净。

然后锅里倒水烧开,水开后,把清洗干净的香菇倒入到锅里,焯水。

香菇焯好水以后,捞出,过一下凉水,然后把香菇水分挤干,剁成香菇末。放进腌制好的肉馅里。

再放点葱末姜末,韭菜,香油,玉米油或者熟油,再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。

把醒好的面团取出,放在案板上再揉10来分钟,揉好后,把面团分成3等份,然后搓成长条,切成大小相等的剂子。搓圆,压扁,擀成中间厚两边薄的面皮。

取面皮,包上香菇猪肉馅,捏成自己擅长的形状。

全部包好。

1锅里倒水,烧开,水开后,下水饺煮熟。

1煮到水饺都浮起来,就可以捞出开吃了。

饺子馅怎么做好吃

木耳和香菇提前充分泡发,沥干水分。

鸡蛋打散。

鸡蛋上锅煎成饼切碎。木耳香菇切碎。

葱姜香菜切碎。

锅里放油炒香葱姜,把香菇和鸡蛋一起翻炒,放生抽、蚝油、盐调味,最后放木耳翻炒片刻关火。

放凉之后放入韭菜搅拌均匀就可以包饺子了。


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