饺子馅怎么做
挑选猪肉时，最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，比例为肥三瘦七，然后将猪肉剁碎，或者用搅拌机打碎也行，当然手工剁碎的肉更好。
肉馅剁好之后，将它们倒入盆中，再加入适量的清水打散肉馅，然后用筷子顺时针搅拌均匀，两斤的猪肉配三两的水，按照这个比例去做。
搅拌均匀之后，再加入一个鸡蛋和少许的葱花姜末，它们可以有效的去除肉腥味，去腥味的效果特别好。
再加入适量的蚝油、酱油上色，也是为了饺子馅不至于太苍白，看上去更好看，吃起来也会口感好很多。
再加入适量的盐，鸡精，十三香，五香粉，根据个人的口味而定，做适当的调整，如果家人没有什么忌讳的话，建议全部都放。
再添一些色拉油和调料油，它们的作用在于让饺子馅粘稠而富有弹性，值得一提的是一定要先打水后加油，前后的顺序不能搞浑。
最后再用筷子顺时针的方向继续搅拌，直到粘稠状态就行了，这个过程大概要五分钟，饺子馅的制作就算完成了，接下来大家想要制作锅贴或者包饺子都可以。
香菇饺子馅怎么做好吃 香菇饺子馅怎么做
先和面，500克面粉倒入盆里，用280克水和面。水边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，然后醒发30分钟。
利用醒面的时间，来调饺子馅。先把前腿肉去皮，清洗干净，剁成肉末。
肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。
新鲜的香菇清洗干净。
然后锅里倒水烧开，水开后，把清洗干净的香菇倒入到锅里，焯水。
香菇焯好水以后，捞出，过一下凉水，然后把香菇水分挤干，剁成香菇末。放进腌制好的肉馅里。
再放点葱末姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。
把醒好的面团取出，放在案板上再揉10来分钟，揉好后，把面团分成3等份，然后搓成长条，切成大小相等的剂子。搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。
取面皮，包上香菇猪肉馅，捏成自己擅长的形状。
全部包好。
1锅里倒水，烧开，水开后，下水饺煮熟。
1煮到水饺都浮起来，就可以捞出开吃了。
饺子馅怎么做好吃
木耳和香菇提前充分泡发，沥干水分。
鸡蛋打散。
鸡蛋上锅煎成饼切碎。木耳香菇切碎。
葱姜香菜切碎。
锅里放油炒香葱姜，把香菇和鸡蛋一起翻炒，放生抽、蚝油、盐调味，最后放木耳翻炒片刻关火。
放凉之后放入韭菜搅拌均匀就可以包饺子了。
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