如何制作炸酱面的炸酱|

如何制作炸酱面的炸酱

把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用，干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里，倒入少量温水，搅拌均匀备用，将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，大火熬到颜色黑里透亮即可。

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称"过水面"。

炸酱面的炸酱怎么做

把五花肉切成肉丁，把葱、姜、蒜都切成末备用。

干黄酱和甜面酱以2:1的比例倒入碗里，倒入少量温水，搅拌均匀备用。

将肉末翻炒至焦黄，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒，倒入调好的料汁，大火熬到颜色黑里透亮即可。

如何做炸酱面的炸酱

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀。

五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用。

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色。

转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就可以了。

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