京酱肉丝里的蛋皮怎么切|

京酱肉丝里的蛋皮怎么切

京酱肉丝中所使用的是豆皮，并非蛋皮。

京酱肉丝做法：

材料：猪肉500g 、大葱一段、豆腐皮一张、料酒2勺、白糖3勺、淀粉50g、面酱50g、生抽2勺。

步骤：

将猪肉切成丝后放进碗内；

加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟；

豆皮切成适中的大小块，葱白切丝备用；

将白糖、面酱、生抽放入碗中搅拌均匀备用；

锅加内放入适量油同时加热，将腌制好的肉丝倒进去；

炒至变色后盛出

京酱肉丝的做法 京酱肉丝怎么做

大葱切细丝，姜切丝，碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水。余下的葱丝均匀的平铺在盘中，里脊肉洗净，切细丝，加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟；

锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出；

锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺，翻炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀的裹上酱汁，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。

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