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肉片怎样做才能又嫩又滑|

肉片怎样做才能又嫩又滑

首先洗净的肉片中加入盐、酱油、料酒、葱姜水、胡椒粉等进行腌制,使其入味去腥。再加入鸡蛋清进行腌制。待蛋清与肉片充分抓匀,再加入少许生粉进行腌制,可进一步提高肉片的嫩度。

肉片怎样做才能又嫩又滑|肉片怎样做才能又嫩又滑

猪肉要顺着肉的纹理来切,与肉的纹理呈平行状,切出来的肉片,纹路呈川字状。逆着猪肉的纹理切的话炒出来的肉会散。

而牛羊肉要相反,需要逆着肉的纹理来切,即刀和肉的纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈井字状。

怎样做鱼丸才能又嫩又滑

准备食材:鱼1条、青菜适量、油盐适量。

将鱼去刺切好。

加葱打成泥。

用手挤出丸子。

把鱼丸煮熟。

锅里放油,加点青菜平菇盐,然后和鱼丸一起炒熟。

鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑,怎样做鸡蛋羹又滑又嫩

原料:4个鸡蛋、适量葱花、适量盐和香油。

找出一个干净的碗,将鸡蛋打入瓷碗中,先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散,然后加入适量的白开水,再加入适量的盐充分搅拌。

然后取出过滤豆浆用的小滤网,将滤网放置于干净的瓷碗上,然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤,这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻。

然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉,接着用一个盘子将瓷碗盖住,然后直接把瓷碗放入蒸笼中。

先把锅中的水烧开,水开之后要看着时间,因为它直接影响着鸡蛋羹的口感,一般来说水开之后再蒸十分钟就好。

然后将蒸好的鸡蛋羹取出来,根据个人口味加上生抽和香油,再撒上一些小葱花,又滑又嫩又美味的鸡蛋羹就做好了。


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