榆钱窝窝头是发面还是死面|

榆钱窝窝头是发面还是死面

榆钱窝窝头用的是死面，榆钱窝窝头的制作需要用的材料有榆钱20g，玉米面200g，盐3g，水适量，将榆钱去梗洗净，加入玉米面、水，用手反复搋面5分钟，用手捏一小团，在面团底部旋出窝，放上蒸笼蒸熟即可。

榆钱窝窝头是发面还是死面

榆钱窝窝头，另一个名称是榆钱子窝头，是北方地区特有的一道美食。是以榆树的果实和面粉或玉米面为原材料，蒸制而成的，形状如常见的馒头，口感甜绵爽滑。

榆钱是春季特有的野菜，营养丰富、口味清爽，这种食物一年只能在春天才能做。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸、水分以及无机盐等成分。

窝窝头是发面还是死面

玉米面制成的窝窝头既不是发面也不是死面，而是烫面，制作窝窝头的时候一定要烫面，因为玉米面是粗粮，所以用死面做出来的话就会很硬，从而影响口感。

窝窝头是发面还是死面

现在大部份人喜欢在玉米面中加入白面、黄豆面、白砂糖、牛奶、小苏打等配料，把原来的粗粮变成小甜点，更加美味且方便携带，需要注意的是，小苏打是要在烫面放凉后加入，要是在还热的时候放小苏打，会有比较浓的碱味。

烧饼是发面还是死面

烧饼可以用发面制作，也可以用死面制作，用死面制作出来的烧饼会稍微硬一些，发面制作出来的烧饼会稍微软一些，可以根据个人口味不同来选择。

如果是制作烧饼和面，这个时候最好是用温水和面，面要和的软一些，这种制作出来的烧饼口感才会更好。

和面的时候一边放入水，一边搅拌，这样效果会更好，烧饼和出来的面团也会更好吃。如果搅拌得没有干面的时候，可以用手揉搓面团，面和好之后，放在温暖的地方醒一段时间。

醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕就好了。

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