鸡蛋羹要用什么蒸
原料：
鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁。
制法：
将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀，在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可。
蒸鸡蛋羹要注意什么 蒸鸡蛋羹要注意事项
忌加自来水或热水：自来水中有空气，水被烧沸腾后空气排出，蛋羹会有小气孔，影响鸡蛋羹的质量和口感。
忌猛搅蛋液：搅蛋液不宜用力过猛，时间也不宜过长，一般搅2分钟即可。
蒸蛋前只需添加食盐即可，可在蒸出锅前添加其他调味品。
蒸蛋时间不宜过长，将水烧开放入鸡蛋，蒸10-15分钟即可。
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