土豆的淀粉含量为多少|

土豆的淀粉含量为多少

土豆的淀粉含量：一般早熟种土豆含有11%-14%的淀粉，中晚熟种含有14%-20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。不同品种的土豆淀粉其粒径大小也是不同的，通常情况下，土豆淀粉的粒径一般为35-105μm。土豆淀粉的含量非常高，在适当的温度和环境条件下，土豆淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍-598倍的水分。

红薯和土豆淀粉含量哪个高

红薯和土豆淀粉含量相比，土豆淀粉相对含量高一些，红薯相对低一些，但是红薯的纤维相对多。

红薯(英文:sweetpotato)，学名:番薯(Ipomoeabatatas(L.)Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。

土豆的蛋白质含量有多少

一般新鲜土豆中所含成分：蛋白质占百分之5至百分之3。

土豆的蛋白质营养价值高。土豆块茎含有百分之二左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为百分之八到百分之九，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价土豆的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

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