老鸭怎么炖容易烂
炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。
有经验的师傅会在宰杀前给鸭子灌上2汤匙白醋或白酒，大概5~10分钟后，鸭子毛孔变得胀松，此时不仅禽毛易拔除，而且烹饪时鸭肉容易煮烂，口感也较松软美味。
炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。
如果是新鲜老鸭，一般要等水开了才下锅；如果是腌制过的老鸭，则冷水下锅，因为腌制过的老鸭肉质会收缩，需要更长时间炖煮。
老鸡肉怎么炖容易烂 老鸡肉如何炖容易烂
想要将老鸡肉炖烂的话，可以在炖鸡肉的时候往锅中放入适量的黄豆，然后用小火慢慢对鸡肉进行炖煮，这样老鸡肉不仅会变得容易炖烂，而且它也会熟得更快。
也可以在开始炖鸡肉之前把它放入锅中用醋爆炒一下，鸡肉这样进行处理之后也会变的更容易煮烂。除此之外，往锅中加入山楂、土豆、菠菜也有同样的效果。
鸡肉是生活中非常常见的食物，它内部含有蛋白质、钙、铁、脂肪等多种营养成分，用它煲汤不仅美味而且营养丰富，我们可以适当食用它来补身子。
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