煮面条是等水开了放吗
一般情况下,最好水开再放面条。水开再放面不容易粘锅,冷水煮面不容易熟。
对于家庭自制的面条(湿切面),首先要将水煮沸,随后放面,然后用筷子上下挑动。紧接着要用大火再煮,要煮开大约两次,再添加两次凉水。这么做的方法主要是防止面条黏连。
对于外面买的干面条或者挂面,将水倒入锅内,有小气泡出现的时候放面条,然后搅动几下,把锅盖子盖好。开锅后,不可以用大火,用中火或者小火,随着水开随着添加凉水,“水沸面开”。
煮虾是水开了放还是凉水放
煮虾是水开了放。
煮大虾必须是热水下锅,煮大虾热水下锅的好处有很多。如果要是冷水下锅的话,大虾肉里面的酶会分解虾肉中的营养,那大虾煮出来也会很柴。
大虾煮制时为了便于入味,最好选择开水下锅,这样可以瞬间锁住大虾的营养和鲜味,使其不流失!调料主要以去腥为主,不要掩盖住大虾的鲜味。火候不要太大,要把调料的味道煮进去。
煮大虾选择开水下锅,但是要把锅中的香料提前煮出味来,这样调料的味道才能进入虾中。因为虾比较容易成熟,如果和调料一起煮不易入味。
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