炸辣椒油什么时候放芝麻|

炸辣椒油什么时候放芝麻

做法：粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用。锅中放入植物油，油一定要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味。等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火。把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦黄色。然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防辣椒会糊。等油凉后就可以装瓶了。

炸辣椒油什么时候放醋

很多时候，很多人都喜欢吃面条。如果你在吃面条时添加一些辣椒油，这是非常过瘾的，在我国西南地区，辣椒油可谓是家家必备的调味品。炸辣椒油，醋可谓是精华所在，如果自己想在家做辣椒油该什么时候放醋呢？

炸辣椒油什么时候放醋

在最后一步放醋，辣椒油做好以后，往里面淋入几滴食醋即可大功告成。加醋是使辣椒油的香味得到更大程度的激发，这样做出的辣椒油更香更美味。

炸辣椒油的窍门

辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。

油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。

油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。

激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

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