戚风蛋糕如何保存过夜
要隔夜保存戚风蛋糕，最好是将它密封起来放入冰箱中冷藏，或者也可以购买蛋糕保鲜盒来保存它。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。
如何做好戚风蛋糕
将蛋白和蛋黄分开。
蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份，当出现泡泡时，加入一份细砂糖。
蛋白体积变大，气泡变小时再加入一份的细砂糖。
当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入一份细砂糖，然后转高速，继续打发。
蛋黄加入15克细砂糖，搅打至砂糖溶化。
分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发。
加入牛奶搅拌均匀。
分3次递增地筛入面粉。
加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡。
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀。
1放入烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。
|戚风蛋糕如何保存过夜
如何做好戚风蛋糕 戚风蛋糕 戚风蛋糕如何保存过夜 澳门 甜品 砂糖 菜谱