做蛋糕的方法和步骤 如何做蛋糕
先把鸡蛋分离,然后把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,接着在蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀,把蛋白霜分次翻拌到蛋黄糊中,把蛋糕糊倒入模具中,烤箱先200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟后,改成160度再烤50分钟即可。
具体所用材料:鸡蛋5个,低筋面粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
做法步骤:
先把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄都各放到无水无油地盆里,蛋清中直接加入白糖。
把蛋清用电动打蛋器打发成干性发泡的蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器头上地蛋白霜成直角就是打发好了。
蛋黄中加入牛奶和玉米油用蛋抽搅打均匀,然后筛入低筋面粉拌匀成为细腻的蛋黄糊。
把蛋白霜分为3次翻拌到蛋黄糊中,每一次翻拌均匀后再加入下一次,翻拌地过程不要画圈搅拌,以防止面粉出筋性,影响涨发,要轻快地翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具中并震几下,使得大的气泡震出,蛋糕更加的细腻。烤箱200度预热5分钟,改成150度,把模具放入烤制10分钟后,改成160度再烤50分钟。
蛋糕烤好以后,出炉后也需要震几下,把蛋糕中的气体震出来,这样蛋糕就不会萎缩,倒扣晾凉,脱模即成。
做蛋糕的方法和步骤和时间 做蛋糕的方法和步骤简述
首先在碗中混合牛奶和蛋液,搅拌均匀,容器中加入蜂蜜、油、绵白糖,用打蛋器搅拌均匀。
把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中,每次都充分搅拌。
筛入面粉,加入酵母。
使用打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高。
烘焙模具中套入一次性纸杯,面糊均匀地分配在六个纸杯中。
烤箱预热至175度,焙烤模式,中层20-25分钟,烤25分钟,美味的蛋糕可以享用了。
在家做蛋糕 如何做蛋糕
如何做蛋糕 在家做蛋糕最近因为疫情的缘故,大家都宅在家里已经是快一个月了,天天在家太闷?不如研究美食学点手艺,既可以让我们每天的生活更加充实,又可以让孩子参与做美食的乐趣,还可以把做好的美食晒到朋友圈,和朋友分享着自己的快乐!喜欢吃蛋糕不用出门买,自己在家就能做,没有烤箱也别担心,用电饭煲同样能轻
如何做蛋糕 在家做蛋糕最近因为疫情的缘故,大家都宅在家里已经是快一个月了,天天在家太闷?不如研究美食学点手艺,既可以让我们每天的生活更加充实,又可以让孩子参与做美食的乐趣,还可以把做好的美食晒到朋友圈,和朋友分享着自己的快乐!喜欢吃蛋糕不用出门买,自己在家就能做,没有烤箱也别担心,用电饭煲同样能轻松地做出蛋糕,五十分钟即可出锅,而且又细腻又松软,比烤的还要好吃,幸福不过如此。
最近电饭煲蛋糕真的火遍整个网络,甚至连朋友圈都一样火起来,电饭锅作为家家户户必备的做饭工具,给自制蛋糕带来了便利的条件,使得人们都开始了学习电饭锅做蛋糕,而用电饭煲做可以说比烤箱简单多了,香甜滑嫩,色泽金黄。下面我便会将电饭锅做蛋糕的方法详细分享给大家,掌握好这些小窍门,做出来的蛋糕不塌陷不回缩,绵甜又松软,而且蒸着吃不上火,家里如果有想吃蛋糕的宝宝,宝妈们不妨尝试一下,别忘了发朋友圈,哈哈。
【材料】:鸡蛋 4个,牛奶 200克,白糖 90克,盐 2克,低筋面粉 180克,玉米油 40克,白醋 几滴
【做法】:将牛奶倒入小锅里煮至温热,也可以直接用温热的水泡奶粉。然后把牛奶倒入大碗里,再倒入玉米油,不断的搅拌到油和牛奶完全融合,然后筛入低筋面粉,搅拌均匀,面糊要搅拌到无颗粒的状态。
取4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,蛋清装入无水无油的盆子里。将蛋黄倒入面糊中搅拌均匀,搅匀后放在一旁备用。
滴几滴白醋或者柠檬汁到蛋清里面,然后打发1分钟,再放入白糖打发,白糖要分三次放入,放一次白糖打发1分半钟左右。
所有的白糖加入后继续用高速打,打至可以提起一个尖尖的角,反扣后不会留下来,即完成;
开始混合蛋白霜和蛋黄液了,要分三次操作,先在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,一定要用上下切拌的方式切拌均匀,切拌好的蛋糕糊,分批倒入剩下的蛋白霜中盆,继续上下切拌均匀;
把蛋糕糊倒入电饭煲内,轻轻震几下,震出里面的气泡,然后盖好锅盖,按电饭煲的蛋糕功能,蒸50分钟,蒸好后焖5分钟再打开;
揭开后倒扣至凉,就是电饭煲形状的蛋糕了。 我的电饭煲是不粘锅内胆,所以不刷油也可以基本完整
蛋糕味道很浓,口感也很好,疫情当前,想吃蛋糕就自己做一个简单版的蛋糕吧,操作简单,口感细腻,松软美味,特别适合小朋友吃哦。
【小提示】:
加适量柠檬汁或者白醋,能使蛋白更白,同时可以稳定打好蛋白的气泡,使它对热更稳定。
蛋白要打发至能立起来,不然蛋糕也并不会蓬松。
用到的盆一定要无水无油的哦,切记。
家里电饭锅没有蛋糕的功能,那就选择“煮饭”功能。
|做蛋糕的方法和步骤、如何做蛋糕
做蛋糕的方法和步骤 做蛋糕的方法和步骤和时间 做蛋糕的方法和步骤简述 在家做蛋糕 如何做蛋糕