鱼头怎么去腥味
去鱼鳃
浸泡鱼头
煎鱼头
经验步骤:
- 1
去鱼鳃:必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
2
浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。
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煎鱼头:鱼头炖汤之前先经过煎制,不仅是让鱼头汤发白的关键,同时也是去腥味的关键步骤。
鱼头豆腐汤怎么去腥味
调味料:制作鱼头豆腐汤时可以加入葱、姜、白芷,桂皮,香叶等多种配料,不仅能帮助去腥,还能使鱼汤的鲜香味道更加明显。
处理鱼头:鱼头豆腐汤最主要的就是去除鱼头中的腥味,因此在处理鱼头的时候一定要清理彻底,把上面残留的鱼鳞和鱼鳃去除干净。
加开水:在炖鱼头豆腐汤时,为了避免汤的腥味,在加水的时候一定要选择加开水,开水的水量最好是刚没过鱼头,加入冷水做出来的鱼头不仅腥味重而且颜色也很难呈奶白色。
鸭蛋怎么去腥味,鸭蛋去腥味方法
准备打蛋清的时候不妨加上几滴白醋,很管用,炒出来鸭蛋好看又好吃,有那么点像蟹黄。
煮的时候放少许姜 煮好后再用凉水过一下 不仅没腥味 还很容易剥皮。
用鸭蛋炒蛋,还可以放入一个鸡蛋与之混合,可减轻鸭蛋的腥味。
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