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健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色。
外表微干,新切面稍湿润。
指压后的凹陷能复原。
具有鲜牛肉的正常气味。用手触摸弹性好,有油油的粘性。
手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉不会有粘手的感觉。
用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会。
|怎样辨别牛肉的品质
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