孜然炒羊肉怎么做最好吃
准备好羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，适量油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
羊肉孜然炒米饭怎么做 羊肉孜然炒米饭的做法
步骤1
食材：羊肉100克、胡萝卜60克、洋葱50克、白米饭1碗、小葱1根、香菜1根、食用油5克、盐2克、孜然粉4克、鸡精2克、料酒2克。
步骤2
羊肉切小丁，加入料酒，拌匀，腌制20分钟。
步骤3
胡萝卜切细丁。
步骤4
洋葱切细丁。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
香菜切段。
步骤7
炒锅中油温5成热时，下入羊肉，翻炒至变色，调入孜然粉，翻炒2分钟，加入胡萝卜、洋葱，炒软。
步骤8
倒入白米饭，炒散，加入盐、鸡精，炒匀，盛出，撒葱花、香菜即可。
洋葱孜然羊肉做法大全 洋葱孜然羊肉怎么做好吃
做法一：
主料：羊肉200g、洋葱80g。
辅料：孜然粉适量、盐适量、孜然粒适量、淀粉适量、白芝麻适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
羊肉切成片，用温水泡一下，冲洗一下，可以去膻味。
放入淀粉、生抽、料酒、孜然粉，腌制半个小时。
洋葱切成丝。
锅中放入适量的油，倒入羊肉翻炒。
羊肉变色后，放入适量的盐。
放入老抽，上色。
放入孜然粒，出锅。
锅中再次倒入油，油热倒入洋葱翻炒。
放入少量的盐调味。
洋葱熟后，倒入炒好的羊肉翻炒。
放入花椒粉，孜然粒。
放入芝麻。
出锅前洒点香葱。
做法二：
材料：羊肉、孜然、芦笋、洋葱、芫茜、姜片、少许辣椒酱。
洋葱切丝、芦笋切段。
分别把洋葱、芦笋先后清炒出来待用。
锅里烧热油先爆姜片加孜然。
然后马上将羊肉加入一起翻炒。
羊肉炒至断生加入一小勺子辣椒酱（可加可不加按个人口味）炒均匀。
差不多了将刚才已经炒好的洋葱与芦笋加入一起翻炒再次炒均匀然后调入适量生抽与白糖胡椒粉。
最后勾个生粉芡放入芫茜即可熄火上碟。
做法三：
冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。
切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水，中途要换几次水。
泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟。
一个洋葱切小块，蒜切片，葱切段。
锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飘出后盛出备用，整个时间很短，千万不要等变色变糊。
锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒。
加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。
然后热锅冷油，放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒。
煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀。
最后加入一勺盐，翻炒均匀，整个翻炒羊肉的过程时间很短，动作要快，羊肉很快就会变色变熟，时间不能长，老了不好吃，出锅装盘，撒上葱花点缀。
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