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隔夜的茄子为什么不能吃|

隔夜的茄子为什么不能吃

由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它就会转化成导致癌症发生的亚硝酸盐的位置,对于人体是有害的,而且这样的物质堆积的话就会致癌。

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在烹调的高温作用下,蔬菜中的酶已经被灭活了,但是蔬菜冷却之后,却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”的作用,也可以把硝酸银转化成亚硝酸盐,所以说最好还是不要隔夜吃。

亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍。这些都是亚硝酸盐中毒的一些症状,而且严重的也会导致心悸以及休克等症状,所以说避免这样的问题,一定要注意饮食的调理。

蔬菜经过食用后,筷子的翻动会增加微生物的“接触面”,而口中的唾液也含有细菌和酶类。所以说隔夜的茄子最好还是不要吃比较好,以免对身体健康有所影响。

隔夜的茄子为什么不能吃

茄子是需要经过高温烹饪的,那么一旦经过高温,茄子中的酶就会被消灭。当茄子冷却之后,空气中的微生物就会与硝酸盐产生化学反应转变成亚硝酸盐。

亚硝酸盐这种物质是有毒素的,进入身体之后就会导致组织缺氧,皮肤会发紫,觉得气短胸闷、恶心等等的症状。

茄子隔夜能吃吗

茄子隔夜不能吃。由于施肥的缘故,蔬菜中往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身并无毒性,但是如果存放一段时间,由于酶的作用,它会转变为致癌的亚硝酸盐,硝酸盐仍然会有转变为亚硝酸盐的危险。亚硝酸盐具毒性,进入人体后氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,中毒的特征性表现为紫绀,症状体征有皮肤青紫、头痛、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等特征,尤以口唇青紫最为普遍。


|隔夜的茄子为什么不能吃

 

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