牛脑怎样做好吃
牛脑的制作：
炸牛脑。
材料：牛脑、鸡蛋、面粉、葱、姜、黄酒、麦芽糖、八角、胡椒粉、椒盐、植物油。
步骤：
牛脑洗净，撕去筋膜并漂洗，放入锅中加开水略焯，倒去水，复加冷水淹没。
加入八角、葱段、黄酒、姜块、精盐煮熟，捞起晾干，切成小块，放盆中撒入面粉、胡椒粉搅拌均匀。
将鸡蛋磕入碗中打散，放进葱花搅拌均匀。
锅中倒入菜油烧至八成热，将牛脑裹上鸡蛋液并粘上面包，用手捏紧，放入油锅，炸至金黄色时捞起。
待油温升至八成热时，倒入牛脑重炸一次，待色泽呈金黄色时捞起沥油，装盘后撒上花椒盐即可。
窝烧牛脑。
材料：牛脑、葱、鸡蛋、姜片、精盐、绍酒、味精、淀粉、菜油。
步骤：
牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出后把牛脑切成方形。
将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，油至沸时放入牛脑，以文火浸炸至呈金黄色后取出即可。
牛上脑肉怎么做好吃 牛上脑肉的做法
食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。
将牛上脑肉洗净后放在菜板上。
对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。
锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。
牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。
将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中。
晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。
然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。
煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。
凉后切片即可。
牛白叶怎么做好吃 牛白叶怎样做好吃
材料：牛百叶300克，大蒜15克，香菜10克，香葱5克，盐5克，味精3克，白糖3克，辣椒面10克，花椒油、香油和米醋各5克，老干妈豆豉20克。
鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
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