棉花糖怎么做比较实在,棉花糖的制作方法
先将吉利丁用冷水浸泡备用，玉米淀粉炒熟后铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。
细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
120g细砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁后加入糖水中，并不断搅拌至融化。
将糖水加到蛋白中，用打蛋器不断搅拌直到温度比手心温度高一些。
可以取出一部分加入点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。
挤在玉米定粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷，糊糊干的太快，没没来的及挤上去就已经干了，。
接下来就等棉花糖边变干，我们可以先洗工具，因为会很黏，要用热水洗。
变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身裹上玉米淀粉。
然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。
怎样制作棉花糖,棉花糖怎么做
玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉。
吉利丁粉用少量清水化开。
麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热。
加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右。
将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。
蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态。
将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火
混合物装入剪口的裱花袋中。
在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
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