炸鱼为什么不粘锅 炸鱼怎么不粘锅
锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。
用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。
鱼身裹蛋汁或白面，中火下锅也可。
怎么炸鱼不粘锅
放油：多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。
裹面糊：可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。
放姜：用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。
怎么炸鱼不粘锅的方法整合 炸鱼怎么可以不粘锅
如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼;如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅;若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼;非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。
在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。
有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。
多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。
炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴(例如鱼头豆腐汤)，那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。
用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。
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