青鱼头怎么做非常好吃啊
食材：
主料，青鱼头；
配料，笋25克，黑木耳15克，青蒜叶10克，红辣椒5克，五花肉25克，葱5克，姜5克；
调料，盐2克，味精3克，糖1克，辣酱35克，红油5克，色拉油60克，清汤1000克。
做法：
将鱼头洗净备用；
取锅置火上，放入少许油，下五花肉，葱，姜煽炒出香味；
下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开；
放入组合酱等调料，放入黑木耳，笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘；
另起锅将清蒜叶，红辣椒煽炒出香味，放置鱼头中间即可。
胖鱼头怎么做好吃
将鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。
在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。
在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。
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