米线的做法,手工
主要过程是将大米捣碎并和成米团之后通过压榨机压制，得到米线。
盆中倒入米粉，加温水搅拌一会，等面米粉完全吸水后用双手和米粉。大约半小时，米粉团和好；
搅拌到适合做米线的程度，和好的粉浆装入滤米粉的漏斗中；
把粉浆滤到一口装满开水的锅中滚熟，捞起装入有冷水的盆中。
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。
米线的做法
食材：
牛腩，米线，香菜，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，草果，山奈，小茴香，陈皮。
步骤：
1.牛腩洗净切块，姜切片，香菜切段。牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净。
2.油温烧至6成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、山奈2克、小茴香1克；
3.陈皮1块翻炒均匀，加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀；
4.倒入高压锅，加入适量开水炖30分钟，加入盐1勺、鸡精半勺；
5.米线放入沸水中煮熟，捞出放入碗中，盛入牛肉及汤汁，放上香菜即可，可根据个人口味加入适量盐。
米线的做法和配方 米线的做法介绍
将米线取300g放入菜篮中洗净备用；
将姜去皮切碎备用；
将葱去掉根和须洗净切成葱花备用；
在锅中放入适量橄榄油；
加入事先切好的姜沫爆香；
加入适量水，烧热；
加入适量食盐；
加入适量五香粉调味；
将米线放入锅中；
加入备好的葱花和鸡精；
1起锅，美味的米线就制作好了。
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