鸡蛋韭菜饺子馅的做法
将韭菜摘好洗净晾干水分。
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油。
然后拌匀，待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀
加入适量的盐，加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
最后拌匀即可。
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
韭菜鸡蛋馅水饺，是居家过日子的家常饭食，也是各种档次饭店里常备的主食。那如何自己在家做一份韭菜鸡蛋馅水饺呢？
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
准备材料：鸡蛋若干个、韭菜适量、盐等厨房调料
首先将韭菜洗净后沥干水分，尽量的切成细碎末，细碎末要捏一下出水，捏出来的韭菜汁可以用来和面，饺子的颜色会是淡绿色非常好看，还有淡淡韭菜味道。如果不捏出水，做出的韭菜馅儿非常的稀。
将鸡蛋打入碗中，加一点点的水，搅拌成均匀的蛋液。热锅倒入适量的油，升温以后改小火，倒入鸡蛋液，凝固后打散，盛出备用。
将韭菜和鸡蛋混合在一起，加入盐、味精、鸡精、香油在混合搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋饺子馅就做好了。
注意事项
保住韭菜馅水饺的鲜嫩不出水：炒鸡蛋时要多放些油，炒熟凉透后与切碎的韭菜拌在一起，这样炒鸡蛋的油份就会给韭菜先裹层外衣，能起锁住水份的作用。或者提前加入香油将韭菜拌匀也行。
韭菜鸡蛋虾皮饺子馅的做法 韭菜鸡蛋虾皮饺子馅的做法介绍
食材：韭菜250克、虾皮20克、干贝10颗、粉丝2把、鸡蛋4个、色拉油适量、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量。
将韭菜摘净，洗净后控干水分。
干贝需要提前一天泡水至回软，虾皮洗净控水，粉丝用凉水泡软，鸡蛋打散后备用。
炒锅烧热后倒入适量色拉油，油温七成热时倒入已打散的蛋液，马上调成最小火，用筷子将还未凝固成型的蛋液快速搅散。
鸡蛋基本炒好的时候把洗净的虾皮也放入锅内和鸡蛋一起翻炒一下。
将各种食材加工成馅料所需形状，韭菜切碎，泡软后的干贝用手捻成细丝，粉丝剁碎，再放入炒好的鸡蛋和虾皮。
先在馅料里放入适量色拉油和香油，把所有食材拌匀，再依次放入盐，胡椒粉调味即可。
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