芋头焖鸭怎么做 芋头焖鸭的做法
步骤1
食材：香芋200克、仔鸭块500g、生姜3克、小葱2根。调味料：食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、柱候酱1克。
步骤2
仔鸭块洗净、沥水备用。
步骤3
香芋洗净、切滚刀块。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
热锅倒油、油温5成热、加入鸭块、翻炒1分钟、加入姜片、炒1分钟、捞出。
步骤7
锅中留底油、加入芋头、翻炒1分钟、再加入仔鸭炒匀。
步骤8
加入老抽、生抽、柱候酱炒匀。
步骤9
加入开水没过仔鸭芋头、盖上盖子、中小火焖30分钟。
步骤10
调入盐、炒匀、大火收汁、装盘、撒葱花。
黄豆焖鸭的做法,黄豆焖鸭怎么做
先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。
锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。
把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。
锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。
接着把鸭肉倒下来，转大火翻炒。
然后倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。
倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。
时间到后转大火收汁，出锅装盘。
冬瓜焖鸭怎么做 冬瓜焖鸭的做法
步骤1
准备食材：冬瓜200克，鸭300克，姜1块，葱1段，八角2个，花椒5克，桂皮1块，丁香1茶匙，陈皮2块、生抽1汤匙，料酒1汤匙
步骤2
将鸭肉斩成块。
步骤3
姜切片。
步骤4
葱切段。
步骤5
冬瓜去皮，切成约2厘米厚的方块。
步骤6
锅内倒入适量水，凉水放入鸭块。
步骤7
加入几片生姜与葱段，少许料酒，加盖热水。
步骤8
焯烫至鸭块变色，捞出，装入盛有清水的碗中。
步骤9
锅内热油，倒入鸭块，炒至鸭块变色出油。
步骤10
放入葱姜 八角、花椒、桂皮、陈皮、丁香，翻炒。
步骤11
再放入料酒、生抽，炒匀上色。
步骤12
加入没过鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开。
步骤13
中途倒入冬瓜，翻炒均匀。
步骤14
转小火，焖至冬瓜熟软，大火收汁，即可出锅。
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