腰果虾仁黄瓜怎么切|

腰果虾仁黄瓜怎么切

腰果虾仁中黄瓜的切法：黄瓜先去掉两头，再直刀把黄瓜改刀成长方体，从中间一分为二，再把两片黄瓜各自一分为二，成四个长方体柱，把四个条状黄瓜码齐按照横切面的边长切丁，这样就可以了。

腰果虾仁是一道粤菜，主要材料有虾仁、腰果仁等，辅料有鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜等，具有化瘀解毒、益气滋阳等功效。

烹饪时需要注意三点：一是如虾仁较老，可放些食粉进去；二是腰果采用温油锅氽炸效果较好；三是如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制。

腰果虾仁的做法 腰果虾仁怎么做

步骤1

准备食材：腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。

步骤2

黄瓜切丁。

步骤3

胡萝卜切丁。

步骤4

蒜切末。

步骤5

虾仁放入碗中加入盐。

步骤6

虾仁放入碗中加入淀粉。

步骤7

虾仁放入碗中加入半个鸡蛋的蛋液。

步骤8

抓匀腌制10分钟。

步骤9

油温50度放入腰果。

步骤10

小火炸变色后捞出备用。

步骤11

油温九成热，下虾仁。

步骤12

中火炸至微黄即可捞出。

步骤13

起锅放油。

步骤14

油热后放入蒜末炒香。

步骤15

再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒。

步骤16

放入盐和味精。

步骤17

倒入水淀粉。

步骤18

把腰果和虾仁一起倒进锅里。

步骤19

翻炒均匀即可。

腰果虾仁怎么做最好吃 腰果虾仁的烹饪方法

可以做腰果炒虾仁，具体做法如下：

材料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。

虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

最后将腰果放入，淋入香油即可。

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