绿豆芽可以生吃吗| - 寺庙

绿豆芽可以生吃吗

不可以，跟黄豆一样，绿豆同样含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙等，它们可能会刺激肠胃，导致稍微的有点难消化，只有经过加热后，这些有害物质才能被分解。

绿豆芽可以生吃吗| 绿豆芽可以生吃吗

大豆类含有抗营养成份的物质，不利于营养的吸收，所以凡是豆芽都应该炒熟吃，而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成份不丢失。

绿豆芽可以在家发。先将绿豆浸泡过夜，泡发之后沥干水分，接水盆里面装上水；然后在绿豆上覆盖一块湿布，每天洒3-4次水即可；如果豆芽长到碰到接水盆，再换掉接水盆的水，一般发一周左右的时间就可以了；最后将豆芽取出，冲洗干净即可。

绿豆芽怎么发

材料：

绿豆200g，清水适量;

步骤：

1.绿豆用开水冲洗一下，浸泡过夜，涨发之后沥干水分;

2.接水盆里装大半盆清水，绿豆表面覆盖一块湿布，覆盖好;

3每天往湿布上洒3-4次水，一般24小时的绿豆，就开始长出来了芽，发出了根须;

4.绿豆芽长到碰到接水盆里的水的时候，接水盆的水就要换了;

5.一般7天左右就可以发好;

6.把豆芽从盆里取出，清水冲洗一下，豆壳就掉了。

小贴士

发绿豆芽的时候，最好用漏盆，这样比较利于发芽;

在发绿豆芽的过程中，千万不能揭开湿布;

一定要记住每天要浇水3-4次。

可以，但是绿豆芽是不宜久放的食物，在冰箱里最多放二天。

绿豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

首先要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。

把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。

控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

注意：不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。

|绿豆芽可以生吃吗