猪脚的做法有哪些
猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。
制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。
猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。
猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。
香菇焖猪脚的做法有哪些
用料:
主料:猪蹄2个、香菇15朵;
辅料:姜1小块、冰糖20克、八角1个、干辣椒2个、干山楂2个、桂皮1小片、蒜3瓣;
调料:食盐适量、黄酱2汤匙、啤酒1罐、胡椒粉2茶匙。
做法:
猪脚切块,干香菇洗净用温水泡发后沥干水分;
猪脚入冷水锅中烧开去血污洗净待用;
热锅下冷油,将香料放入翻炒至冰糖溶化;
加入黄豆酱适量继续炒出香味;
加入猪蹄翻炒,然后加入盐、胡椒粉继续翻炒至裹上酱汁;
烹入啤酒,加适量的水,放入香菇转入电饭煲。我选择了煲仔饭功能,时间大约90分钟左右,最终时间请根据自己对食物软硬喜好程度增减,最后几分钟开盖收汁即可。
黄豆猪脚汤的做法有哪些
猪蹄切块洗干净,黄豆提前浸泡上。
锅中放水,放入猪蹄和姜片、料酒,大火煮去猪蹄血水。
捞出焯过水的猪蹄,洗干净。
砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片,一次性加入足量的水。
开大火煮开,开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
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