水煮蛋是冷水下锅还是热水|

水煮蛋是冷水下锅还是热水

煮的时候一定要冷水下锅，这样鸡蛋可以随着水温的慢慢升高而受热均匀，煮出来的鸡蛋也会比较完整。

如果等水沸了再下鸡蛋的话，很容易让鸡蛋受热不均，瞬间遇到热水也容易使鸡蛋在烹煮的时候裂痕，这样煮出来的鸡蛋经常会出现破壳的情况。

煮鸡蛋正确做法将鸡蛋洗净后，放在盛冷水的锅内浸泡一分钟；用小火烧开，开后改用文火煮8分钟即可。

蛏子冷水下锅还是热水下锅 煮蛏子是冷水下锅还是热水下锅

蛏子是冷水下锅。

蛏子中含有丰富的蛋白质，若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性。蛏子煮10-15分钟即可。若是蛏子的量比较多，可以适当延长水煮的时间。需要注意的是，蛏子既可以水煮，也可以清蒸。

炖鸡冷水还是热水下锅 炖鸡是用冷水还是热水下锅

炖鸡是冷水下锅的。

加入冷水来熬汤，可以让肉、骨头和水同时加温，也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中，这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话，鸡肉最外层蛋白质因为高温而凝固，营养物质被包裹在里面。

炖鸡是一种烹饪鸡肉的方法，烹饪方法简单，营养丰富。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

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