大蒜能杀菌吗|

大蒜能杀菌吗

大蒜能杀菌

大蒜可以杀菌，因为大蒜中含有能杀菌的物质大蒜素，大蒜素对细菌、真菌及病原体微生物等具有一定的消灭和抑制作用，常食大蒜能有效防止细菌感染。大蒜还具有抗氧化、预防心脑血管疾病的作用，疗效显著，具有较高的食用价值。

大蒜为什么杀菌

大蒜能杀菌是因为大蒜里含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自“静静”地呆在新鲜大蒜的细胞里。一旦把大蒜压碎，它们就会相互接触，相互作用，形成一种没有颜色的油滑液体——生蒜素。生蒜素具有新鲜大蒜的香味。如果将生蒜在油脂里加热，那么会产生许多种的转化物质，其中包括不太好闻的硫化物。生蒜素的转化产物香清油与抗生素一样能消灭病原体。生蒜素的某些转换会对血液产生积极的影响。硫化物能消灭癌细胞、自由基和真菌。

大蒜生吃杀菌

将大蒜切片之后放一会再生吃更杀菌，这是因为大蒜如果加热，在加热过程中，打算中起到抗菌作用的有机硫化物含量逐渐下降，温度越高下降越快，这样的话就不能起到杀菌效果。因此大蒜生吃杀菌作用更明显。

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