蛋挞皮要解冻先可以放进烤箱吗| - 寺庙

蛋挞皮要解冻先可以放进烤箱吗

蛋挞皮自然解冻较好，若放进烤箱解冻需要撑握好温度和时间。

蛋挞皮要解冻先可以放进烤箱吗|

蛋挞皮是一种由低筋面粉，高筋面粉，酥油，玛琪淋，清水，蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞液的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的火候。

蛋挞的做法：

基本材料：蛋挞皮9个，低筋面粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黄2个，糖25克；

将淡奶油，牛奶，糖搅拌均匀，加热至糖完全融化，放凉后加入蛋黄；

加入低筋粉，搅拌均匀即蛋挞水；

将蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；

装入烤盘，放入预热好的烤箱中，烤箱调节至210摄氏度，烘烤25分钟即可。

烤箱上火200至220。下火180至200，预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。

一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。

等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥，嫩，滑，香的最好状态。

蛋挞皮是不需要解冻的，可以直接加入蛋挞液放入烤箱烘烤。不过如果大家想要味道好点，可以先在常温下放置十几分钟，然后在烤箱预热后再放进去烤就可以了。

蛋挞皮怎么做

首先准备好110克低筋面粉、15克高筋面粉、110克黄油、2.5克细砂糖、1克盐、60克的水;

拿出20克黄油室温软化，然后跟低筋面粉、高筋面粉、细砂糖、盐、水混合在一起，揉成光滑的面团。接着把面团放到保鲜袋，擀成片状，冷藏20分钟;

然后把90克黄油放入保鲜袋，擀成片状冷藏20分钟;

把冷藏的面团拿出来，擀成长方形片状;

抹上黄油卷起；

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时然后取出；

将面团切成一厘米的小剂子；

将小剂子放入模具内，用力按压，中间可以薄一点，外缘比模具高就行，这样美味的蛋挞皮就做好了。

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