手掌形的山药可以吃吗
手掌形的山药属畸形山药，与成长环境有关，可能是生长中土壤缺水，土质不均匀导致的，但不影响食用，可放心吃。
山药的功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。
《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背，丹流瘰疬。
《生草药性备要》;能消痈疽疔毒，止痢疾，洗疳疮，去皮肤血热。
《本草备要》：养血止渴，治疥癣。
《重庆堂随笔》：清络中风火湿热，解温疫秽恶浊邪，息肝胆浮越风阳，治痉厥癫痫诸症。
广州部队《常用中草药手册》：清热解毒。
治外感发热咳嗽，肠炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，败血症，疮疖肿毒，阑尾炎，外伤感染，小儿痱毒。把山药制成凉茶，可预防中暑、感冒及肠道传染病。
生的山药可以吃吗
山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B1维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
发芽的山药可以吃吗
发芽的山药是可以食用的，不会产生毒素，食用时只需将发芽的部分全部挖掉，然后烹饪时进行高温蒸煮，就可以放心食用了。山药本身营养价值极高，食用后有着促进脾胃消化的作用。
发芽的山药可以吃
发芽的山药不会像发芽的土豆那样产生毒素，是可以食用的。只需要在食用时，将山药发芽的部分全部挖掉，然后烹饪的时候进行高温蒸煮，就可以放心食用了。
山药与土豆不同，山药本身为药用食材，本身是不含任何有毒物质的，在发芽后也是可以食用的，而土豆本身含有茄碱，在发芽后，土豆所含的茄碱会大量出现，导致不能食用。
山药营养价值极高，富含大量植物蛋白，淀粉酶，多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养成分可以促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱的功效，食用时多为煲汤、蒸煮，以保留本味的做法。
|手掌形的山药可以吃吗
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