面团如何揉的光滑
在和面时少量多次的加水，面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水分多次倒进去，并用筷子慢慢搅动。揉面时，用力轻重要适当，特别是发酵蓬松面团更不能死揉，这样揉出来面会非常光滑。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
为什么面团揉不光滑 面团揉不光滑的原因
水和面的比例没掌握好。
发面过程中，造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中，发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。
干面与湿面不均匀。
在发面的过程中，揉的面团出现了有干面有湿面的现象。揉的不够均匀，这一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
面团没有发酵到位。
发面的过程中，面团儿没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面也是揉不光滑的。
如何揉出膜的面团
把面粉称好，放入盆中，一角放糖粉，盐，中间放酵母，打入鸡蛋。
用刮刀拌均匀，倒入牛奶和水。
翻拌至无干粉、呈块状。盖上保鲜膜，静止20分钟左右。
二十分钟后，把面倒在操作台上。
借助刮板，聚拢面絮，揉成团。
开始揉面：主要的动作就是，搓，从里向外搓。重复进行搓和收拢的动作。
搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，取一碗水，把手沾湿，轻轻拍在面团上。
将揉十五分钟的，使表面变得光滑。
加入软化的黄油，揉两分钟，使黄油充分被揉入面团里，变光滑。
|面团如何揉的光滑
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