腌芥菜疙瘩怎样腌好吃
将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。
芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然用手切成丝也可。
大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。
放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉。
捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。
怎么腌芥菜疙瘩 如何腌芥菜疙瘩
荠菜200克，荠菜疙瘩200克，盐50克，清水适量。
用小刷子将荠菜外表一个个刷干净。
刷好后，用清水泡1-2天。
锅中放入适量清水，加入50克盐，煮化开。
泡好的荠菜疙瘩放入缸中，倒入煮开的盐水。
芥菜缨子用盐搓一搓，一斤放一两盐。
晾凉以后，将芥菜叶子码入上面，用石头压好即可。
怎样腌芥菜疙瘩丝
首先我们将芥菜疙瘩用清水浸泡一会儿，因为泥土太多了，再将它仔细清洗，随后将它切丝，沥干，还要将它放入阴凉处进行晾晒，需要等待一天。
再将生花生洗净，将它放入锅中进行炒熟，等炒熟之后冷却一会儿，将它的外衣去除掉。
荠菜疙瘩的酱料是非常重要的，这时就可以进行调制了，将锅中倒入适量的陈醋，将荠菜放入进行不断的搅拌。随后再放入适量的花椒、八角，用大火将之煮开，再将它盛出进行冷却。
这时再将适量的食盐撒在芥菜丝上，需要戴着手套，因为会伤及到手的皮肤，需要不断的搅拌。
最后将调制好的酱汁与花生米、荠菜融合在一起，搅拌均匀放入罐子里进行密封。
需要用手不断的挤压罐子，尽量的将它们压紧实了，放在阴凉处搁置几天就可以吃了。
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