鲶鱼炖茄子豆腐的制作方法,鲶鱼炖茄子豆腐做法
主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子 半斤。
辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。
茄子处理，洗净，切成块。
烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼摘洗干净，放入开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。
姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段，鲶鱼背部切几刀更容易入味。
锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐，把茄子放入。不要动锅，煎一下。
倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
小火烧20分钟后调入盐，大火收汁即可。出锅前放鸡精提味。
鲶鱼炖豆腐做法
炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
加入高汤或清水烧开备用;沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;加入豆腐再炖十分钟;加入香菜和芹菜段即可出锅。
鲶鱼炖豆腐的做法 鲶鱼炖豆腐怎么做好吃
步骤1
准备食材：鲶鱼100克、豆腐200克、姜1块、小葱1根、料酒1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、鸡精1茶匙、油适量、盐1茶匙、干辣椒5克、青椒20克、红椒20克。
步骤2
鲶鱼洗净剁块。
步骤3
豆腐切块。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
干辣椒切段。
步骤7
青椒切圈。
步骤8
红椒切圈。
步骤9
起锅倒油，油热放入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄。
步骤10
然后放入料酒、生抽、盐、姜、干辣椒，再加适量清水，大火烧开转小火炖20分钟。
步骤11
接着加入豆腐、蚝油、青红椒炖10分钟。
步骤12
最后撒上葱花即可。
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