扁豆怎么做没有毒|

扁豆怎么做没有毒

在吃扁豆之前可以将扁豆的两头及荚壳的荚丝全部去掉，因为这部分所含有的毒素比较的多。

很多人在烹炒扁豆的时候，如果颜色还没全变的时候，吃起来有很脓腥的味道，这种扁豆很容易会中毒，所以在炒制扁豆的时候最好要大火烹炒，然后再临出锅的时候也可以加入一些蒜末，这样也能起到很好的消菌杀毒的功效。

扁豆中毒的主要原因就是没有炒熟，所以在烹炒的过程中药多加注意，因为扁豆又属于比较难熟的食材，所以可以进行焖煮后再食用。比较常用的方法就是炖煮或者炖烧，这样烹饪的时间比较长会熟的更透彻。而且也可以适当的加入一些食醋，这样也能让扁豆的毒性得到很好的减少。

四季豆怎么做没有毒

四季豆煮的时间如果不是很长，这样就很容易导致四季豆当中的毒素没有清除干净。所以要想避免四季豆的中毒情况，在做四季豆的时候，一定要将其煮熟了，将四季豆用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动，使它受热均匀。

另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。

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