黄金蒸肉丸的做法
猪腿肉剁成肉末，加入一个鸡蛋和少量料酒，搅打至肉完全把鸡蛋吸收。
南瓜和3-4片胡萝卜片、2片生姜剁碎，混合在一起。
把剁碎的南瓜胡萝卜倒入肉末中，加入盐调味。
所有原料搅拌均匀至紧致有粘性。
把肉末搓成一个个球形，码在胡萝卜薄片上，摆放在蒸锅内。
大火蒸12分钟即可出锅，摆放在盘内，可以在肉丸上部撒上一些香葱末。
肉丸的做法技巧,肉丸怎么做
材料：准备一斤肉末、馒头 一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。
先把生姜、葱、切碎备用。
将买的肉末加入生姜、葱碎中，用刀继续剁成泥。
把馒头放水里泡下，等馒头把水分都吸收了即可。
泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋。
搅拌均匀。
用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹就成一个小肉圆了。
最后将肉圆和野山菌烩下即可。
自制肉丸的做法 如何自制肉丸
食材：鹌鹑蛋1个，猪肉15元，鸡蛋2个，面粉200克。
首先先准备好主料，然后将鸡蛋、料酒、生抽、姜末、等混合在一起，搅拌均匀，腌制片刻。如果你喜欢偏甜一点口味的话，可以再放糖。
找到你买好的鹌鹑蛋，放入锅中煮熟，然后剥好留着等下用。具体煮多少可以根据你的食量，如果你想另外再做他用，也可以多煮一点啦。
将你剥好壳的鹌鹑蛋外裹上一层面粉，然后用肉把鹌鹑蛋包在里面，搓成圆形的。一定要捏结实点，这样在煮的过程中才不会散开。因为散开的话，摆盘的时候肯定不好看的奥。
调好汁，例如加生抽、耗油、醋等。依据你喜欢的口味调好。若你偏辣的口味的话，可以再加辣椒等。依据你的口味加其他的佐料。
锅中放好油，等油热了之后，把你团好的肉丸放进去炸定型，微黄的时候捞出来，要注意在煮的过程中千万不要让他破碎奥，不然的话，不成形的会影响别的肉丸，出锅的时候也会不好装盘。
这时候你的锅中只有油，然后放葱等调料，并倒入你调好的汁，等汁开了之后，再放入肉丸，稍微炸一小会至入味就好了。
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