炖整鸡汤怎么炖怎么控制火候
整只鸡炖法：
整鸡凉水洗干净 将水放干；
将一整块姜拍碎放入鸡的肚子中；茴香，八角大料、花椒、桂皮，陈皮放入专用炖肉料盒中一并塞入鸡肚子；
用凉水下锅注意鸡肚子要防止开口，大火烧开后换小火；
加入料酒、食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟；
汤中加入味精，姜片和葱段，再炖5分钟，即可。
鸡汤怎么炖
用料：鸡架1个、白果45个、红枣10枚、大葱半根、姜6片、炖鸡汤调料包1包、料酒10克、盐适量、枸杞少许。
鸡架提前解冻，将白果去掉外皮后，用清水浸泡。
白果再去掉皮和白果芯，白果芯苦味大去掉可避免影响鸡汤口感。
红枣洗净浸泡半小时，洗净后，用刀剁成大块。
锅中倒入适量清水，放入鸡块，加入葱姜和料酒，大火煮沸后继续煮2分钟左右，捞出过冷水冲洗干净。
砂锅里一次性倒入足够清水，放入葱段和姜片，加入炖鸡汤调料包。
大火煮沸后，撇去浮末。
盖上锅盖小火炖煮1小时后，加入白果和红枣。
大火煮沸后继续中小火慢慢炖煮1个小时。
调入适量盐，撒上少许枸杞即可关火。
鸡汤怎么炖
准备一只鸡，处理干净。
切块，放入冷水中煮出血沫。
煮熟后捞出，凉水清洗干净。
锅中加入清水，放入煮熟的鸡块、加入葱、姜。
大火煮开，加入香菇、枸杞。
炖大约20分钟。
放入少许盐，盛入碗中。
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