潮汕雪粉到底是什么粉
雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成，其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中，操作性能好。
出处
唐包佶 《宿庐山赠白鹤观刘尊师》诗：“春飞雪粉如毫润，晓漱琼膏冰齿寒。”
曲波《林海雪原》十：“飞舞的雪粉，来往冲撞，不知它是揭地而起，还是倾天而降。”
宋苏轼《薏苡》诗：“绛囊悬荔支，雪粉剖桄榔。”
宋杨万里《省中直舍因敲新竹怀周元吉》诗：“锦衣脱体未全瘦，雪粉围腰犹半愁。”
元杨维桢《警枕词》：“五花宝簟芙蓉屏，铜盘雪粉香浅清。”
做法
木薯挖出后洗干净去皮，再用铁头车（搬运车）到小店里用机器打成渣，回家用水洗粉，大概要几天洗好，非流体呈白色且干净，水不是很浑浊了，就可以晒了，晒个十天半月就成粉了。可以做水晶蒸饺，水晶包子，也可以做成甜品，芋圆什么的。用雪粉粉要注意和面的时候必须用开水，用筷子搅拌的和面，不然和不起来面。
潮汕做粿的雪粉是什么
潮汕做粿的雪粉是生粉中的一类。雪粉是生粉中的一类，选用优质中高筋混合小麦为原料，精制加工而成，其粉质洁白细腻灰分低面筋含量适中，操作性能好。
潮汕粿品是以各种菜作为原料制作而成的小吃，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿等。
生粉到底是什么粉
生粉就是淀粉，一般指玉米淀粉。生粉的粉质比较细腻，颜色洁白有光泽感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。
生粉是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米淀粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
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