肉夹馍肉怎么卤,肉夹馍里的卤肉怎么做|

肉夹馍肉怎么卤,肉夹馍里的卤肉怎么做

食材：五花肉1000g，盐20g，老抽20g，葱10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2盖，小茴香5g，桂皮2g，香叶1片，肉扣1片，山楂1粒，甜面酱4勺。

先把五花肉放在开水里煮5分钟左右，出锅，倒掉煮开的水，用清水再洗一下。

把五花肉放入砂锅中（此时五花肉可以由大块改刀成小块），加入尽量多的开水没过肉。

放入各种调料：盐（多放一些入味）、葱姜蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香叶、肉扣、山楂（1粒）。

开火，一直是小火，开始炖。

炖至30分钟左右时候，加入4勺子甜面酱。

炖至少3个小时以后，出锅。

牛肉夹馍的肉怎么卤

牛肉切小粒，加入适量葱姜水搅拌均匀；加入适量盐、料酒搅拌均匀；加入一个蛋黄搅拌均匀；加入适量淀粉搅拌均匀；最后加入2勺油。放冰箱冷藏30分钟。尖椒、干辣椒、葱姜蒜切好备用。起油锅，油烧得热一些，下牛肉粒，加入黑椒汁、香辣酱、辣椒、葱姜蒜。翻炒均匀，牛肉均匀裹上酱汁即可。

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